緑豆(りょくず)について

　緑豆(りょくず)はマメ科LeguminosaeブンドウVigna radiata R. Wilczakの成熟種子を乾燥したものです。
　緑豆(りょくず)には、解毒や解熱作用に優れて、体の余分な水分を排出する効果があります。また、脾と同じグループの“甘”の食材でもあるので、脾を養う効果があるほか、心や胃にも働きかけます。さらに緑豆は、体の熱を冷ます作用 もあるので夏バテ予防にも効果的。そのほか、熱や湿がこもってできるとされるニキビの改善にも効果があるとされます。
　緑豆(りょくず)は暑さを解消し、解毒する作用のほかにも、利尿や湿をとる作用もあります。お酒の飲み過ぎや食欲不振、倦怠感のあるときなどに使います。そのほか、高血圧にもいいとも言われています。
　中国の民間では、緑豆を水に浸して発芽させ、緑豆もやしと豚肉を炒めてお母さんの乳の出をよくするというような薬膳もあります。繊維質も豊富なので、ニラと緑豆もやしを炒めて子供やお年寄りの頑固な便秘にも使います。