オートムギについて

　オートムギはイネ科カラスムギ属の植物で、食物繊維などの栄養を豊富に含むためシリアルの材料に欠かせない健康食品です。和名で『燕麦(えんむぎ)』と言い、オーツ麦、マカラスムギ、オートミールという名でも知られております。
　オートムギにはビタミンB類・ミネラル・食物繊維、特にビタミンB1・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・鉄分・亜鉛・銅や食物繊維、ファイトケミカルのサポニン・アルカロイド・ステロール・フラボノイドなどの栄養が多く含まれています。
　中国では、心臓病の゛薬゛として患者に食べてもらうほどで、看護学校の教授を長年勤められたご主人様、67歳で看護婦長を退職された中国人のご夫婦に伺ったお話では中国でのオートムギの立場は、｢漢方薬」として食べるいわゆる貴重な高級品のようです。
　オートムギの食物繊維が消化器内の通過時間を早め有害物質の発生などからまもることにより結腸ガンの予防に役立つといわれてきました。遺伝子を傷つけガンの発生をうながす活性酸素をおさえる抗酸化物質にはβ―カロチン、ビタミンE,　ポリフェノールなどいくつかありますが,全粒穀物にふくまれるリグナンとよばれる物質が乳ガン、結腸ガン、また前立腺ガンのリスクをさげたりガン細胞の成長を阻止すると考えられています。